8月6日，已移居美国的中国姑娘彭香丽在奇台县马大姐家学完做黄面和凉皮的手艺准备返回美国时说：我一定要把你做黄面、凉皮的手艺带到美国，让美国人也能享受到你的金牌黄面凉皮。

        马大姐真名马玉莲，是奇台县城一名回族妇女，今年55岁。因为她的黄面和凉皮全城做得最好，荣获新疆维吾尔自治区金牌奖。

　　马大姐原是一名建筑工人。1974年到1997年间，马大姐在奇台镇建筑公司带领13名工人干粉刷涂料、安装玻璃等装修工作，她既是工头，也是技术骨干，所有的玻璃都由她来划。在安装高峰期，马大姐一天要划10箱子玻璃，全组人员的收入都很不错。但后来，由于马大姐的血压很高，无法再划玻璃，只好停止工作回家。为了生活，她在1998年7月卖起了凉皮、黄面。

　　刚开始生意并不好，每天收入30多元钱。但马大姐并不气馁，她每天都认真听取顾客意见，改进自己的不足，直到每位顾客都满意为止。到2003年，马大姐把店铺搬到北斗宫社区楼下，生意很红火，每天收入达300多元，是全城最爱欢迎的小吃。

　　因为生意好，每天的黄面、凉皮都供不应求，许多顾客吃不上，要求她多做一点。为了满足顾客要求，马大姐就让失业的丈夫帮忙。让原来做服装生意自己的女儿、女婿在店门前卖烤肉，一家人共做生意。 

　　2006年7月，奇台县烹饪协会举办了饮食艺术大赛，全县上百家黄面、凉皮参加比赛。马大姐做的凉皮因为质量出众、味道可口喜夺金牌。2007年，新疆维吾尔自治区举办小吃艺术大赛，马大姐积极报名参加。8月的一天，就在马大姐的黄面和凉皮即将卖完之际，县经贸委领导带着13位客人来到了她的店里，只说要吃黄面和凉皮，别的什么也没说。马大好热情地接待了客人，但吃完后，所以的人都开始在表格上填写起来，马大姐也没在意。9月20日，马大姐突然接到电话说她的黄面和凉皮都得了“新疆名名小吃”奖，马大姐既是吃惊，又是欣慰。从那以后，马大姐的小店简直成了闹市：每天两间房子里10多张桌子座满了客人，门外面站着等待的客人，一帮人客人还没走，另一帮客人就已经等在桌傍，还不断有客人打电话来预约。吃饭的客人既有本县的，也有外县的，下至平民百姓，上到区、州、县的领导，都成了马大姐的常客。马大姐的黄面和凉皮一天能卖700多元钱，女儿、女婿的烤肉一天能卖1000元左右。

　　马大姐的小吃这样受人欢迎，让太多的人难以理解。其实，她的成功奥秘只有4点：第一是面要和好、渚好。马大姐不管做黄面还是凉皮，丈夫都尽全力和面，反复揉面，因为面揉得越好，精骨就越大。渚面时间不能长，也不能短。面渚熟后要用凉水迅速降温，直到面完全凉透，还要在面上拌上熟油。第二是要舍得用料。马大姐的调料共有15种佐料组成，其中辣子和大蒜都是油炸的。这15种佐料不但用量要掌握好，而且每种佐料加入的时间也很有讲究，只要有一样佐料用量不对或先后次序不对，就会影响味道。第三是服务态度要好。不论什么时候来到马大姐的店里，马大姐总是满脸堆着笑容，满屋都是笑声，让每一位顾客都感到这里是一个温馨的家园。马大姐常说：“不管是谁，只要来到我的店里，就是看得起我，所以我只能尽最大的热情来招待人家！我开店10年来，没有和一个顾客红过脸。”第四是卫生要好。不管是马大姐的店里还是家里，总给人一种干净、整洁的感觉。店里的消毒柜整天都在工作，碗筷每天都能消毒，让每个顾客都能放心吃饭。

　　随着马大姐名气的不断增大，前来求她学艺的人也越来越多，一些困难户更是把马大姐的手艺当做脱贫致富的法宝。去年春天，吉布库镇达板河村一位50多岁的老太太来到马大姐家，哭着诉说儿女不管自己，没法生活，哀求马大姐给自己传授手艺。马大姐动心了，本来学她的全套手艺至少要500元学费，马大姐只象征性地收了100学费，就把全套手艺传授给老人。如今这位老人已在乌鲁木齐南山开起了小吃店，过上不错的日子。马大姐开店10年来，先后给26位学徒毫无保留地传授过她的小吃手艺。这些学徒多半是本县的，也有昌吉、玛纳斯等地的。2007年，马大姐的黄面和凉皮获得自治区金牌后，河南省周口市和天津市的爱好者也来向她学艺，甚至安徽一位小伙子大学毕业后不要工作，特地前来向马大姐学艺。而最远的一位学徒就是彭香丽，她几年前随全家迁往美国，自己也在美国结了婚，还专门学习马大姐的手艺，并决心把马大姐的金牌手艺传到美国。