８月１５日，奇台县烹饪协会会长李纯说，奇台小吃有三个特点：一是做工精益求精、用料讲究；二是不断创新；三是特色鲜明，讲究色、香、味俱全，如黄面、凉皮、酸奶子、油塔子等，特别是过油肉拌面，凡来奇台的人都要尝尝，所以有来奇台不吃盘过油肉拌面等于没来奇台的说法。　

　　在众多的小吃中，最谗人的还数“洋芋鱼鱼子”。“洋芋鱼鱼子”是用土豆与面做成的一种面食，就是将土豆加工成粉末，和上少许面粉，搓成泥鳅的样子，或做汤，或做成干拌的，吃起来既方便又可口。其实奇台人最爱吃的要算是爆炒洋芋鱼鱼子，加点肉汤，香滋滋，沁人心脾。　

　　近几年在奇台又有一种说法：“到奇台没吃上羊肉焖饼子，枉来一趟”。“羊肉焖饼子”是将羊肉切成小块，拌上油、盐、花椒、味精、酱油等作料，爆炒后加水，再加上现成的煎饼块、土豆块蒸制而成，特点是保鲜保味，不失原汁，羊肉块鲜、嫩、香，五味俱全。　

　　奇台独特的小吃还有很多，如令人垂涎的“韭菜合子”，让人难以忘怀的“蒸饼”等。奇台的民族小吃也非常丰富、如回族风味的油香、粉汤、丸子汤；维吾尔族风味的抓饭、烤肉、烤包子、馕；哈萨克族风味的那仁、奶茶、马奶子、骆驼奶子，都是别具特色的民间风味小吃。　

　　还有臊子面，奇台的臊子面以其“薄、筋、滑、酸、辣、香”等特点而久负盛名。　

　　关于臊子面的由来，有这样一段传说。很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里仅剩下叔嫂两人相依为命。由于连年干旱和战乱，庄稼颗粒无收。聪明贤惠的嫂子，为了度过饥荒，每天出去采集野菜和蓬灰（调味的野生植物），将采集来的野菜和蓬灰凉干，碾成粉状后与家里仅剩的豆面、玉米面、麦面掺和，做成了面条，既解决了两人度过饥荒的粮食，也让小叔子食后连声叫好。后来，小叔子经商立业，还念念不忘嫂子擀的面条。为了纪念已经过世的嫂子，他在奇台犁铧尖开了一家“嫂子面”面馆。当客人吃了后，都夸好吃。从此“嫂子面”便出了名，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今。　

　　过去，人们把极具特色又很普遍的民间小吃，大多与嘈杂的大街小巷、烟雾缭绕的夜市和商贩的叫卖声连在一起，所以小吃一直难登大雅之堂。如今经过奇台人精心打造的洋芋鱼鱼子、拨鱼子、 臊子面等知名小吃，不仅受到中外客商的青睐，而且在乌鲁木齐、兰州、西安等地展露头角。　

　　馋煞人的奇台小吃，日渐声名远扬